OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Ubicazione azienda:
Loc. Ripa d’Orcia – Castiglione d’Orcia (Si).

Cultivar:
Correggiolo ( 60% ), Leccino e Moraiolo ( 40% ).

Produzione:
La raccolta manuale nei mesi di novembre e di dicembre e la spremitura a freddo entro le 48 ore dalla coglitura garantiscono un prodotto di elevate caratteristiche organolettiche.

Appunti di assaggio:
acidità molto bassa inferiore allo 0,2; - Colore verde intenso con riflessi giallo-oro: al palato esso risulta fruttato e dagli inconfondibili aromi dell'oliva fresca e del carciofo; ha un'inconfondibile personalità toscana: i vaghi sentori erbacei si uniscono ad un lieve retro gusto piccante e leggermente amarognolo.

Periodo di conservabilità:
due anni.

Suggerimenti del Produttore:
Ideale condimento per piatti tipici della cucina toscana e mediterranea. E' perfetto per condire verdure cotte, legumi; è particolarmente indicato per condire a caldo zuppe (di farro, minestroni, di legumi ecc. ). Inoltre tutti i tipi di carne e pesce possono essere cucinati con l'Olio extra vergine di oliva Castello di Ripa d'Orcia.

Produzione:
15 ettari di oliveto specializzato ed irriguo. 3000 - 4000 litri all'anno

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